|
|
Gemengde Bonen Met Paprika En Guacemole
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui;3 tenen knoflook;2 groene Spaanse pepers;4stengels bleekselderij;1 rode paprika;1 gele paprika;1 groene paprika; 1 blik(ca 400g)boterbonen;1 blik(ca 400g)kidneybonen;3 eetl olijfolie;3 theel gemalen komijn;1/4theel gemalen kaneel;1 laurierblaadje;2 blikken(elk ca 400g)tomatenblokjes;zout,cayennepeper.
Voor de guacemole: 1 rijpe avocado;1/2 eetl citroensap;1/8l zure room;1 uitgeperste teen knoflook;peper;4 eetl gesnipperde koriander.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de gepelde ui en knoflookteentjes. Halveer de pepertjes,verwijder de zaadjes en snijd de helften in smalle reepjes. Snijd de schoongemaakte bleekselderij in smalle boogjes en de schoongemaakte paprika′s in stukjes. Meng ui,knoflook,Spaanse peper,bleekselderij en paprika in een kom. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Verhit de olie in een braadpan en roerbak 2/3 van het groentemengsel ca 5 min. Roer de komijn en de kaneel erdoor en voeg het laurierblaadje toe. Bak het geheel nog 30 sec al roerend en voeg dan roerend de tomaten met het vocht en zout en cayennepeper naar smaak toe. Laat alles, zonder deksel, zachtjes ca 15 min pruttelen.
Verwijder het laurierblaadje en voeg de rest van de groenten en de uitgelekte bonen toe. Breng het geheel aan de kook en laat het gerecht zachtjes nog ca 10 min pruttelen, roer af en toe.
Halveer intussen de avocado, wip de pit eruit en schraap het vruchtvlees uit de schillen. Besprenkel het vruchtvlees met citroensap, prak het fijn met een vork en meng de zure room erdoor en de knoflook.Voeg naar smaak zout en cayennepeper toe en roer de koriander erdoor.Dien op in een apart schaaltje.
|
|
|